冰箱冷藏、冷凍不代表食品絕對安全。部分病菌可能在低溫環境中存活，錯誤的保存方式將增加食品變質與食物中毒風險。面對夏季高溫，營養師整理3個常見迷思，提醒日常最容易忽略的食安細節問題。

衛福部統計，每年5至10月是食物中毒高峰期，許多人誤以為「沒酸臭味或發霉就安全」，事實上在超過30°C的環境下，致病菌常在未出現異狀前已大量繁殖，董氏基金會呼籲，落實「五要二不」原則，遠離食品中毒及腸胃不適。

疾病管制署指出，2025年第一季的腹瀉疫情創近5年新高，腹瀉群聚案件多由諾羅病毒引發。到底「諾羅病毒」是甚麼？和傳統的細菌型食品中毒有何不同？如何避免感染？

諾羅病毒肆虐，上週全國腹痛腹瀉門急診就診數破25萬人次，多是諾羅病毒引發。目前是諾羅病毒好發季，少量病毒能讓全家染病，後續則是腸病毒流行季，快搞懂防治諾羅病毒、腸病毒，飲食及消毒用漂白水如何準備。

熱播劇《永夜星河》中，虞書欣飾演的女主角凌妙妙穿越為遊戲玩家，必須完成任務才能重回現實。有一回，要角慕瑤因劇情設定，喝完湯藥腹痛不止，導致妙妙被丁禹兮飾演的男主角慕聲了斷，反覆卡關。過程中妙妙不斷嘗試改變結局，沒想到慕瑤腹痛竟是「對砂鍋釉面的重金屬過敏」，換鍋煮藥才過關！砂鍋是進補或藥膳的烹煮器具，怎麼避免吃進有毒金屬？若中毒該如何檢測與排毒？

寶林餐廳發生多人食品中毒及死亡案件，至4/7累計通報34例，其中33人採檢邦克列酸呈陽性，現場食材、刀具、砧板未檢出毒素，但廚師手上驗出致病毒素。餐飲場所如何控管環境，避免食安悲劇？民眾又該怎麼避免食品中毒？

1月21日就是除夕，許多民眾已訂好年菜，準備過農曆年，但年菜如何保存、解凍及料理更新鮮？且看花蓮慈濟醫院營養師陳昱升提供的8妙招：！

景氣不好，不少婆婆媽媽省吃儉用，隔夜菜反覆加熱，發霉的麵包、水果，切掉發霉處依舊下肚。其實，隔夜菜、發霉食物對身體的危害，比你想像得大！有些食物放久了，還易產生黃麴毒素，除了引起急性食物中毒外，更可能增加肝癌風險。

要避免食物中毒，除了養成個人衛生習慣，外出用餐也要注意店家衛生。特別愛吃海產攤的民眾，千萬不能輕忽店家的冷藏設備、廚房器具衛生等，稍不留意，可能讓人「吃壞肚子」！ 來到夏天，外食族在選擇食物上、烹調族在烹煮食物時，稍不留意都可能發生食物中毒的情形，夏天怎麼吃得安心，避免中毒發生？

肉毒桿菌被視為回春救星，然而，潛藏在真空包豆干內的肉毒桿菌卻讓人致命。其實，只要掌握6個訣竅，還是能吃的美味又安心。